Terbiyeli Kıymalı Pırasa
Pırasa güvenerek yiyebileceğiniz bir sebzedir, güvenilirliği sadece kış mevsiminde yetişmesinden dolayı doğal olmasındandır. Domates, biber ve patlıcan gibi her daim göremezsiniz pırasayı. Şöyle bir düşünürseniz pırasa ile pişirebilen yemek çeşidinin hiçte az olmadığını görürsünüz. Terbiyeli kıymalı pırasa yemeği bu çeşitlerden sadece bir tanesi. Tarifini paylaştığımız bu yemeği severek yiyeceğinizi düşünüyoruz.
Malzemeler:
1 kilo pırasa
1 baş kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
300 gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pirinç
2 tane havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak su
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Terbiyesi İçin:
1 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup eritin. Üzerine kıymayı ekleyip 5 dakika kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kıyma ile birlikte kavurun. Sarımsağı ve havucu doğrayıp soğana ekleyin. Biraz daha kavurup salçayı ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırıp diğer malzemelere yedirin. Karabiber ve tuzunu ekleyin. 2 santim genişliğinde doğradığınız pırasanın beyaz ve yeşil saplarını tencereye koyun, pirinci de ekleyerek kapağını kapatın. Pırasaları 5-6 dakika kendi suyuyla pişirin. Pırasalar hafif yumuşayınca yemeğe sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın. Yemek kaynara çıkınca altını iyice kısın ve 20 dakika süresince pişmeye bırakın.
Bir kâseye yumurtanın sarısını koyup çırpın, yarım limonun suyunu ekleyin. Yemeğin suyundan bir iki kaşık alıp çırptığınız yumurtaya katıp terbiyenin ılımasını sağlayın. Sonra bu karışımı pişmekte olan yemeğe yavaşça karıştırarak dökün.
Yemeğin terbiyesini kattıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan indirin.