Kalem Makarna Pastası
Kalem Makarna pastası kıyma ile hazırlanan bir fırın yemeğidir. Yemeği hazırlamak için en uygun makarna kalem makarna diye bilinen makarna çeşididir. Kaşar peyniri ve beşamel sos ile lezzetini iki katına çıkaran yemeğin görünümü ise ayrı bir güzellik taşımaktadır.
Malzemeler:
1 pk. kalem makarna (Rigatoni makarna)
Harcı için:
Yarım kilo kıyma
1 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağı
2 tane domates
1 kaşık salça
Karabiber
Yeteri kadar tuz
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çorba kaşığı tereyağı
Sos için:
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı un
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Makarnayı tuzunu da atıp diri kalacak şekilde bol suda pişirin. Makarnanın suyunu süzüp peşinden kaşar peynirinin birazı ile makarnayı harmanlayın.
Katıyağ ile kelepçeli kalıbı yağlayın. Kalem makarnaları dik bir şekilde kalıba dizin.
Kıymalı harcı hazırlamak için tavaya sıvıyağı koyun. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşene kadar pişirin. Kıymayı ekleyerek kavurun. Salçayı ekleyin. Domatesleri rendeleyip kıymaya ilave edin, tuzunu atın ve biraz daha kavurun. Kavrulan malzemeler suyunu çekince kıyma iyice pişsin diye 1 çay bardağı su ilave edin. Suyunu çeken harca karabiber ekin ve ocaktan alın.
Kıymalı harcı kelepçeli kalıpta bekleyen makarnaların üzerine güzelce yayın. Üstteki malzeme makarnaların içine nüfuz etsin diye kalıbı sertçe tezgâha vurun.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını küçük bir kaba koyun ve yakmadan eritin. Üzerine unu ekleyin. Unu pembe renk almamasına dikkat ederek ve devamlı karıştırarak ağır ateşte kavurun. Oda sıcaklığındaki sütü unun içine devamlı karıştırarak akıtın. Devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Sosun kıvamının koyu olmasını istiyorsanız pişirme süresini uzun tutun.
Sosu kıymalı harcın üzerinde gezdirin.
Makarnayı 200 C derecedeki fırında üzerindeki sos hafif kızarana kadar pişirin. Kelepçeli kalıbı fırından çıkarıp kalan kaşar peyniri rendesini üzerine serpin. Tekrar fırına geri koyun. Kaşar peyniri kızarınca makarna pastasını fırından çıkarın.