İçli Kete
Bugün sizlerle Erzurum ilimizin adıyla birlikte anılan bir hamur işi tarifini paylaşıyoruz. Un ve yağın bolca kullanıldığı içli kete, kışı çetin geçen yörelerde sıklıkla tercih edilmektedir. Yediğinizde çöreğin içinden çıkan una rastladıkça ketenin neden özel bir yere sahip olduğunu anlıyorsunuz. İkramlık saatler için mükemmel bir tercih olan bu hamur işini şimdiye kadar denemediyseniz, soğukların kapımıza dayandığı şu günler kete yapmak için çok uygundur. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 dolu yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 bardak ılık süt
1,5 su bardağı sıvıyağı
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı tuz
7 su bardağına un
İçi için:
3 bardak un
250 gr tereyağı
Yağlamak için:
200 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağı
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Susam (tercihen)
Yapılışı:
Hamuru hazırlamak için çok az ılık suda kuru mayayı eritin. Hamur yoğurma kabına unu koyun. Ortasını havuz gibi açın. Maya ile birlikte diğer malzemeleri ilave edip özlü bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 1 saate yakın mayalanmaya bırakın.
İçine konulan malzemeyi hazırlamak için, unu tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın, içine sıvıyağı ekleyin.
Mayalanan hamurdan büyük bezeler yapın. Unlanmış tezgâhta büyük bir tepsi boyutunda yufka açın. Kızdırdığınız yağ ile yufkayı yağlayın. Üzerine kavrulmuş unu serpiştirin. Yufkanın kenarlarından başlayarak hamurun ortasına doğru rulo yaparak, bükerek yuvarlayın. Tepsiye koyun. Bütün bezeler bitince üzerlerine yumurta sarısı sürün. Yarım saat daha mayalanmak üzere bekletin.
170 dereceye ayarladığınız fırına tepsiyi sürün. Altı ve üstü kızarınca fırından çıkarın.