Damat Paçası
Tavukla hazırlanan Tekirdağ’dan bir tarifimiz var bugün. Hazır yufka ile yapılan, soslu ve tavuklu olan ve lezzeti ile aklınızı çelecek yemeğin ismi damat paçası. 5 kişilik hazırlanan yemeğin miktarını hazır yufka sayısında değişiklik yaparak kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 adet tavuk budu
7 bardak su
5 adet yufka
Sıvıyağ
Sosu için:
2 bardak yoğurt
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sirke
3 diş sarımsak
Üzeri için:
Tereyağı
Kırmızı toz biber
Yapılışı:
Tavuk budunu yıkayın ve bir tencereye koyun. 7 bardak su ve tuzunu ekleyerek haşlayın. Haşlanan tavuğu didikleyin.
Tavuk haşlanırken fırın tepsisine hazır yufkaları aralarına sıvıyağ sürerek serin. İşlem bitince yufkaları fırına sürün. Kızaran yufkaları fırından çıkarın. Kaynar haldeki tavuk suyunun 3 bardak kadarını yufkaların üzerinde dolaştırıp ıslatın. Tepsinin ağzını tamamen kapatın.
Sosu hazırlamak için 2,5 bardak tavuk suyunun içine un, sirke, yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamını alan karışımı yufkaların üzerine dökün ve düzleyin. Tavuk parçalarını muhallebinin üzerine serpiştirin.
Tereyağı ve kırmızıbiberi yakıp tepsinin üzerinde gezdirin. Damat paçasını dilimleyip sıcak olarak servis edin.