Kaburga Dolması
Kaburganın üzerindeki etin kesilmesi ve içine pirinç ve et doldurulması ile hazırlanan kaburga dolması değişik usullerde pişirilmektedir. Kızartılıp sonra haşlandığı gibi önce haşlanıp sonra fırına konularak pişirilebilir. Her türlü harika bir lezzete sahip bu özel yemeği yapmak için ağır misafir beklemeyin kendiniz için de yapın tavsiyesinde bulunarak tarifimize geçiyoruz.
Malzemeler:
1 adet kuzu ya da oğlak kaburgası
1/2 kg kuzu eti
1 kâse pirinç
100 gram badem içi
1 çorba kaşığı salçası
1 silme tatlı kaşığı karabiber
Tane karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Kaburga dolmasının iç harcı hazırlamak için, kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Ön pişirim için bir bardak su ve tuz ilave ederek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci yıkayın ve ön pişirim için başka bir tencerede bir bardak su ile suyunu çekene kadar pişirin. Bademleri haşlayın. Yağsız tavada kavurun. Yarı buçuk pişen eti, pirinci ve bademleri, toz karabiber ekleyerek bir kabın içinde karıştırın.
Kaburgayı hazırlamak için tuz ve karabiberi karıştırın ve bu karışımla kaburganın içini ve dışını ovalayın. İğne iplik alıp kaburganın iki tarafını dikin. Açık kalan bölümden pirinçli kuzu etini kaburganın içine doldurun. Doldurma işlemi bitince o kısmını da dikerek kaburgayı tamamen kapatın. Kaburganın üzerine bir kaşık salçayı sürün ve tencerede kızartın. Tencereye yarısına kadar sıcak su ekleyin. Kaynara çıkınca suyun yüzünde oluşan ilk köpükleri alıp atın. Tenceredeki suyun içine karabiber tanelerini ilave edin. Yemeği 3 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.