Patlıcanlı Meftune
Meftune farklı malzemelerle hazırlanan yöresel bir lezzettir. Bugün sizlerle Diyarbakır usulüne göre hazırlanan patlıcanlı meftune tarifini paylaşacağız. Patlıcanlı et yemeklerinin lezzeti su götürmez bir gerçektir. Sumak ile birlikte piştiğinde nasıl olacağını merak ediyorsanız, tarifimize bir göz atın. Beğeneceğinizi düşünüyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
500 gr dana eti
4 orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı sumak
6 tane sivribiber
4 diş sarımsak
1 baş büyük boy kuru soğan
4 orta boy domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı olarak soyun. Yemeklik doğrayarak tuzlu suda 10 dakika bekletin.
Sumağı boş bir bardağın içine koyun, üzerine sıcak su dökün. Bardağın ağzını kapatın ve 15 dakika demleyin. Tel süzgeç yardımıyla süzün. Tanelerini atın. Suyu daha sonra yemeğe koymak üzere bir kenarda bekletin.
Yemeği pişireceğiniz tencereye tereyağını koyup eritin. Kuşbaşı doğranmış etleri 6 dakika yağda kavurun. Üzerine bir bardak sıcak su ekleyin. Ağzını kapatın. Et yumuşayana kadar su ile pişirin. Et suyu çekmiş ama etler halen sert ise su ilavesi yapın.
Etler yumuşayınca üzerine patlıcanları yayın. Doğranmış soğanı, biberi ve sarımsakları ekleyin. En üste doğradığınız soğanı yayın. Yemeğin tuzunu ve karabiberini atın. Sumağın suyunu yemeğe ilave edin. Tencerenin ağzını kapatın. Altını kısın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar yemeği karıştırmadan ağır ağır pişirin.
Servis sırasında patlıcanlı meftune yemeğini karıştırıp tabaklara aktarın.