Yuvalama Çorbası
Bugün sizlerle Gaziantep usulü ile yapılan yuvalama çorbası tarifini paylaşacağız. İçine konulan malzemelerin çeşitliliği ile oldukça lezzetli olan yuvalama çorbası aynı zamanda doyurucu bir yemeğimizdir. Bu yemeği biri sizin için yapmışsa hatırınız sayılıyor demektir. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1/2 kg yağsız kıyma
1 su bardağı pirinç
1 baş kuru soğan
1 tane yumurta
1 çay bardağı irmik
Karabiber
Yeteri kadar tuz
250 gram kuşbaşı eti
1 su bardağı nohut
Terbiye için:
3 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 tane yumurta
Üzeri için:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
Yapılışı:
Nohudu bir taşım kaynatıp süzün. Kuşbaşı doğranmış etleri ve nohutları üç bardak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Pirinci soğuk suda yarım saat bekletin. Sonra kevgire koyup süzün. Pirinçleri robota koyun. Soğanı ekleyip çekin. Çekilen malzemelere kıyma, irmik, 1 yumurta ve baharatları katarak yoğurun. Bir tepsiyi unlayın. Yoğurduğunuz harçtan bir parça alın. Kalem kalınlığında çubuk şekli verin. Çubuktan bir bıçak ile nohut büyüklüğünde parçalar kesin.
Diğer yanda pişen ve kaynamaya devam eden nohut ve ete, yuvarlanan küçük köfteleri ekleyin. Köftelerin içindeki pirinçler şişene pişirin.
Yuvalama çorbasının terbiyesini hazırlamak için yoğurt, un ve 1 yumurtayı çırpın. Çorbanın suyundan bir kaç kepçe ile alıp terbiyeye ekleyin eklemeyi yaparken karıştırın. Ilıyan terbiyeyi çorbayı karıştırarak ilave edin. Çorbayı bir taşım daha kaynatıp ocaktan indirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ekleyin yakmadan tavayı ocaktan alın. Yağı çorbanın üzerinde gezdirerek sıcak servis yapın.