Patlıcan Oturtma
Patlıcan salatası, közlenmiş patlıcan, patlıcan reçeli, patlıcanla yapılan mezeler, sıcak-soğuk, etli-sade yemekler derken patlıcanın hayatımızda epeyce bir yer kapladığını görüyoruz; özellikle de yazın. İşin güzel yanlarından biri de şu ki isminin altında 30 maddelik bir ‘faydaları’ listesi de sıralansa pek fazla sevilmeyen sebzeler vardır, patlıcan onlardan biri değil, pek çok kişi tarafından sevilen sebzelerden. Şimdi takdim edeceğimiz patlıcan oturtma tarifini uyguladığınız zaman yanında pirinç pilavıyla servis etmenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
300 gr. (çok yağlı olmayan) kıyma
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı salça
2 adet domates
3 adet sivribiber
2 kaşık zeytinyağı
Sıvıyağ
Tuz/ Karabiber / Pul biber
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra 1 santim kalınlığındaki halkalar halinde doğrayın tuzlu suda bir süre bekleterek acısının çıkmasını sağlayın. Soğanı rendeleyin, rendelenmiş soğanı ve kıymayı beraberce kavurun. Suyunu çektikten sonra üstüne zeytinyağını, salçayı, doğranmış 1 adet sivri biberi, doğranmış 1 domatesi ve baharatları ekleyerek pişirin.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp suyunu iyice sıkın ve kızgın sıvıyağda hafif kızartın. Kızarmış patlıcanları yayvan bir tencereye döşeyin, üstüne kavrulmuş kıymayı yayın, onun üstüne de kalan biber ve domatesleri dilimlenmiş olarak yerleştirin. Son olarak yemeğin üstünde sıcak ve tuzla açılmış 1 tatlı kaşığı salça gezdirin. Yemeği yüksek ateşte kaynatın, sonra altını kısıp domateslerle biberler yumuşayıncaya dek pişirin.
Patlıcan oturtma yemeğini fırında yapmak isterseniz aynı hazırlıkları yapın ve yemeği önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.