Profiterol Tarifi
Özel bir teknikle hazırlanan hamurla yapılan profiterol, her aşamasında özenli bir çalışma gerektiren sevilen bir tatlıdır. Şu, diğer adıyla choux hamuru ile yapılır. Şu hamuru ile profiterol yapılabileceği gibi ekler ve diğer tuzlu yiyecekleri de hazırlayabilirsiniz. Hamurun ve diğer malzemelerin nasıl yapıldığını detaylarıyla profiterol tarifimizde sizinle paylaşıyoruz.
Malzemeler:
Şu Hamuru için:
4 tane yumurta
125 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 su bardağı soğuk su
Bir tutam tuz
Krema için:
1 kilo süt
9 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı un
2 paket vanilya
Çikolatalı sos için:
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
80 gram bitter çikolata
Yapılışı:
Bir tencerenin içine tereyağı ve suyu koyun. Tuzunu atın. Ocağı açın, tereyağı eriyip su kaynadığında unu ilave edin. Devamlı karıştırarak unu pişirmeye başlayın. Hamur kıvam alıp tencerenin dibine, kenarlarına yapışmaya başladığında tencereyi ocaktan alın. Hamuru soğumaya bırakın. Hamur soğurken kabuk bağlamaması için arada bir karıştırın. Hamur soğuyunca yumurtanın birini hamurun içine kırın. Mikserle çırparak yumurtayı hamura yedirin. Kalan 3 yumurta için aynı işlemi uygulayın. Elde edilen yumuşak hamuru bir hamur sıkma torbasına koyun. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Ceviz büyüklüğünde yağlı kâğıdın üstüne sıkın. 150 derecede ısıtılmış fırında hamurların rengi pembeye dönünceye kadar pişirin. Fırını kapatın ama kapağını soğuyana kadar kapağını açmayın. Hamurların çökmemesi için bu işlem gerekli.
İç krema yapımı için; bir tencerede süt, toz şeker ve unu devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan indirdiğiniz kremaya vanilya ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Çikolatalı sos yapımı için; süt, un, yumurta, kakao, toz şeker ve tereyağını karıştırıp orta ateşte pişirin. Bitter çikolatayı parçalar halinde sosun içine katıp karıştırın. Çikolata eriyince tencereyi ocaktan alıp arada karıştırarak soğumaya bırakın.
Şu hamurlarının arasını açarak içine krema sıkın. Servis tabaklarına dizdiğiniz kremalı şu hamurlarının üzerinde çikolatalı sos gezdirin. Artık hazır olan profiterolü servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.