Patlıcanlı Dizme Tarifi
Akşam yemeklerinde patlıcanın ve etin muhteşem uyumuyla siz de misafirlerinize ve kendinize bir ziyafet çekebilirsiniz. Patlıcanlı dizme özellikle Anadolu’da sıklıkla yapılan bir yemek.
Kullanılacak malzemeler (6 kişi için) :
1 kilogram patlıcan
Yarım kilo orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz,
1 kilo domates
1 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
5 adet sivri biber
Yeteri kadar su
Patlıcanlı dizme hazırlanışı:
Patlıcanlar uzunlamasına soyulup temizlenir, birer parmak kalınlığında yuvarlak şekilde dilimlenir. Bol suda iyice yıkandıktan sonra tuzlu suya konur.
Yarım kilo kıymaya, iyice kıyılmış ve yıkanmış maydanozların yarısı, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konur ve iyice yoğurularak bunların hepsi birbirine yedirilir.
Patlıcanlar bir saat kadar tuzlu suda kaldıktan sonra süzülür, hafifçe sıkılarak tekrar yıkanır ve her dilim patlıcanın yanına madeni bir liralık büyüklüğünde kıyma yapıştırılır. Sonra bunlar tepsiye veya güvece bir patlıcan, bir kıyma olcak üzere dıştan içe doğru sıra sıra dizilir.
Üstlerine halka halka kesilmiş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesler, onların, üzerine de uzunluğuna dörde, beşe bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış biberler dizilir. En üste de kalan maydanozlar serpilir.
Bir kaşık sadeyağla patlıcanların üstünü örtecek kadar su koyduktan sonra tepsi orta ateşe oturtulur ve pişmeye bırakılır. Yemek pişince olduğu gibi sofraya getirilip servis yapılır.
Afiyet olsun.