Kuzu Etli Karnıyarık
“Bugün ne pişirsem?” diye düşünenler için güzel bir alternatifimiz var; kuzu etli karnıyarık yemeği. Pilav, makarna veya patates püresi ve salatayla beraber servis edebilirsiniz.
Malzemeler (4 kişilik):
4 adet orta boy patlıcan
300 g kuzu kuşbaşı
2 adet yeşil biber (Acı olup olmaması tercihinize kalmış)
5 – 6 adet domates (2’si etli harç için, diğerleri domates püresi hazırlamak için)
2 soğan
2 -3 baş sarımsak (Veya dilediğiniz kadar)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Ayçiçek yağı (Patlıcanları kızartmak için)
Toz parmesan peyniri (Üstüne serpiştirmek için)
Yapılışı:
Patlıcanların uç kısımlarını kesip kabuklarını alaca soyun. Tuzlu suyun içine koyup 15 – 20 dakika bekletin. Sonra süzün ve kurulayın.
Etleri yıkayıp bir tencereye koyun ve üstünü biraz geçecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın.
Sarımsakları soyun ve küçük küçük dilimleyin. Soğanları piyazlık doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ortadan 2’ye bölün ve iri parçalar halinde doğrayın. 2 adet domatesi kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Zeytinyağını bir tavaya alın. Üstüne önce soğanları koyup soteleyin. Soğanlar pembeleşmeye yüz tutunca eti ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsak, domates, biber ve baharatları da tencereye alın. Karışımı hafif ateşte 10 dakika pişirin.
Ayçiçek yağını bir tavaya koyup biraz kızmasını bekleyin. Patlıcanların 2 tarafını da kızgın yağda hafif kızartın. Sonra fazla yağlarını gidermek için kağıt havluya sarın.
Kullanacağınız fırın kabına patlıcanları aralıklı olarak dizin. Orta kısımlarını bıçak kullanarak hafifçe açın. Hazırladığınız etli harcı içlerine bölüştürün.
2 – 3 domatesi rendeleyin. Bir parça sıcak suyla karıştırın. Karışımı yemeğin üstünde gezdirin.
Fırın kabının üstüne yağlı kağıt kapatıp önceden 200 dereceye getirilmiş fırına sürün. 25 – 30 dakika sonra yağlı kağıdı alın. 10 dakika daha pişirdikten sonra yemeği fırından çıkarın.
Kuzu etli karnıyarık yemeğini tamamlamak için yapacağınız son işlem üstüne toz parmesan peyniri serpmek. Daha sonra sıcak olarak servis yapın.