Sülbiye Yemeği Tarifi
Ana malzemesi çoğunlukla kış mevsiminde tükettiğimiz nohut olan sülbiye, besin değerinin yüksek oluşuyla dikkat çeken yemekler arasındadır. Arpacık soğanı ve etle pişirilen bu leziz yemeğin bir ismi daha olduğunu da belirtelim: Akşehir yahnisi.
Malzemeler:
3 su bardağı nohut
300 gram kuşbaşı et
400 gram arpacık soğan
2 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz
Su
Yapılışı:
Akşamdan nohudu ılık suyun içine koyun ve sabaha kadar bekletin. Suyunu süzdüğünüz nohudu ve kuşbaşı doğranmış eti düdüklü tencereye alın. Üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra yemeği kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakın.
Ayrı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyup eritin. Kızgın yağın içine kabuklarını soyduğunuz sarımsak dişlerini ve soğanları bütün olarak koyun ve kavurun. Sebzeler renk değiştirdiğinde salçayı ekleyin. Salçayla birlikte bir kaç dakika daha kavrulan soğanlara etli nohudu ilave edin. Son olarak yemeğe baharatları ekleyip tuzunu da ayarladıktan sonra 20 dakika süresince pişmeye bırakın.