Mengen Kebabı
Bolu yemekleri kategorimizin açılışını Mengen kebabı ile yapıyoruz. Bu lezzetli Karadeniz yemeğini mutlaka bir deneyin, beğeneceksiniz.
Malzemeler:
Yarım kg. kuşbaşı et
1 avuç bezelye
3 tane patates
3 tane havuç
1 adet kuru soğan (Orta boy)
1 su bardağı rende kaşar
3 çorba kaşığı margarin
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Beşamel sos için:
Yarım litre süt
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un (Tepeleme)
1 fiske tuz
Yapılışı:
Etleri küçük küçük doğrayın. Blenderdan geçirdiğiniz soğanları yağda kavurun ve etleri kavrulmuş soğanların üstüne koyup soteleyin. 3 bardak kaynar su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Diğer yandan sebzeleri kuşbaşı doğrayıp kızartın ve cam tepsiye alın. Etler, sebzeler, baharatlar; hepsini karıştırın ve karışımı kaselere koyup kaşıkla güzelce bastırın, sonra da fırın tepsisine ters çevirin. Bu şekilde hazırladığınız kebapların üstüne beşamel sos dökün ve kebabı önceden 220 dereceye getirilmiş fırına sürüp 10 dakika pişirin. Sonra üstüne kaşar rendesi serpin ve tekrar fırına verin. Üstü kızardıktan sonra fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.
Beşamel sosun hazırlanışı:
Margarin yağını tencerede eritip üstüne unu ekleyin ve pembeleştirmeden kavurun. Kavrulmuş unun üstüne soğuk sütü birden boşaltın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirdikten sonra tuz ekleyip ocaktan alın.