Patlıcanlı Pilav
Hemen herkes tarafından sevilen iki malzeme olan patlıcan ve pirincin beraber kullanıldığı ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilen bir tarif sunacağız şimdi size; patlıcanlı pilav tarifi. Bu lezzetli yemeği bir et yemeğinin yanına garnitür olarak yapabilir veya yanında bol salatayla servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
2-3 tane kemer patlıcanı
2 su bardağı pirinç
1 tane rendelenmiş domates
2 tane rendelenmiş orta boy soğan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
İkişer tatlı kaşığı tuz ve şeker
Birer tatlı kaşığı yeni bahar ve nane
Birer çay kaşığı karabiber ve tarçın
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp alaca soyun. Uzunlamasına dörde böldükten sonra küp küp doğrayın ve tuzlu suya koyun. Ayıklanmış pirinci bir kaba alın, üzerini örtecek kadar sıcak su ve biraz da tuz ekleyip 10 dakika bekletin. Daha sonra birkaç kere soğuk sudan geçirip süzülmeye bırakın.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın, hafif sıkıp havluyla kurulayın. Üstlerine birer tatlı kaşığı tuz ve şeker serpip elinizle karıştırın. Bir tavada 1 çay bardağı zeytinyağı kızdırın, içinde patlıcanları kızartın. Sonra yağlarının süzülmesi için kağıt havlunun üstüne koyun.
Yarım çay bardağı zeytinyağını tencerede kızdırın, içine rendelenmiş soğanları atıp pembeleşene kadar karıştırın. Rendelenmiş domatesleri tencereye döküp kavurun. Üstüne 2 su bardağı suyla birer tatlı kaşığı tuz ve tozşekeri ve listedeki baharatları ekleyin. Su kaynadığı zaman süzülmüş pirinci de ilave edip bir kere karıştırdıktan sonra patlıcanları üstüne yayın. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra biraz dinlenmeye bırakın. Daha sonra tencerenin kenar kısımlarından başlayarak ve tahta kaşık kullanarak dikkatle karıştırın. Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın.