Kuzu Etli Şevketi Bostan
Girit mutfağının sayısız ot yemeklerinden biri olan şevketi bostan dikenli bir bitki türüdür. Kalın kökünden dışarı doğru kıvrılan kalın sapları vardır. Yapımı zor gibi gözükse de biraz sabırla harika ve besin değeri çok yüksek bir yemek elde edebilirsiniz. Size vereceğimiz kuzu etli şevketi bostan tarifi ile misafirlerinizi küçük bir Akdeniz yolculuğuna çıkarırken bu eşsiz lezzet ile onları gönüllerinden feth edeceksiniz
Malzemeler:
1kg şevketi bostan
Yarım kg kuzu eti
1 Limon
2 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Şevketi bostanları sirkeli suda bekleterek çamurlarını çöktürün. Yaklaşık 10 dakikadan beklettikten sonra bol suyla yıkayın. Bir bıçak yardımıyla dikenlerini soyun. Dikenlerini tamamen temizlemediğiniz takdirde yemek sırasında kart bir lezzet oluşmuş olur. Büyük bir titizlikle temizlik işlemini yapmak bu yemeğin en önemli aşamasıdır. Şevketi bostanları büyüklüğüne göre bütün olarak ya da ikiye bölerek kullanabilirsiniz. Tencerenizi iyice kızdırın. İçerisine bir yemek kaşığı margarin atın. Kuzu etini içine atın ve renkleri dönene kadar döndürerek pişirin. Böylece etlerinizi mühürlemiş ve suyunu içine hapsetmiş olursunuz. Mühürleme işleminde önemli olan etin dışının renginin değişmesidir etleri tamamen pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde et suyunu salar ve bu işlemin hiçbir anlamı kalmaz. Düdüklü tencerenize şevketi bostanları alın ve üzerini geçmeyecek kadar su koyun. 5 dakika kadar haşlayın. Bir süzgeç yardımıyla süzün. Düdüklü tencerenize bu sefer zeytinyağını alın. Soğanları sararana kadar kavurun. Eti ekleyin. Bir süre kavurduktan sonra otları ekleyin. Bu aşamada yemeğin tuzunu koyun. Onlar kavrulurken bir kâsenin içinde limon suyu, yarım su bardak sıcak su ve unu karıştırın. Kavrulan yemeğe ekleyin. Bütün malzemeleri harmanladıktan sonra yemeği geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Düdüklünün kapağı kapatın. 20 – 25 dakika kadar pişirdikten sonra kuzu etli şevket-i bostan servise hazırdır. Afiyet olsun.