Kadınbudu Köfte
Kıyma ve pirinçle yapılan kadınbudu köfte hazırlaması kolay bir et yemeği. Bir gün önceden kalan pirinç pilavınız var ve yenmiyorsa köftenin içinde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kilo yağsız kıyma
2 adet soğan
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 kahve fincanı pirinç
4 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Tencereye tereyağı ve ince kıyılmış soğanlar konularak pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların üzerine yıkanmış pirinç ve sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı yarım kapatılarak orta ısılı ateşte pişirilir. Pirinçler lapamsı bir hal alınca ateşten indirilir (lapa olmadan suyunu çekmişse sıcak su eklenir). Soğuması için bir kenara alınır.
Kıymanın 2/3 ü yağsız tavaya konur. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar karıştırılarak kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuyan pişmiş kıymaya geride kalan pişmemiş kıyma eklenerek yoğrulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, lapa halindeki pirinç, bir adet yumurta, tuz ve karabiber ilave edilerek beş dakika kadar yoğrulur. Bu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve yassıltılır.
3 adet yumurta bir kasede çırpılır. Tavaya zeytinyağı konulur kızdırılır. Köfteler yumurtaya bulanarak kızgın yağa atılır. Köftelerin kenarları yumurta nedeniyle saçaklanır ve güzel bir görünüm kazanır. Her iki tarafı nar gibi kızartılarak ısıtılmış bir tabağa çıkartılır ve sıcak olarak servis yapılır.