Hasan Paşa Köftesi
Hasan Paşa köftesi, köfte ve patates püresinin buluşmasıyla harika bir lezzete kavuşmuş. 4-5 porsiyon olarak hazırlayacağınız yemeğin nasıl olacağına dair hiç şüpheye düşmeyin. Gözünüz kapalı hazırlasanız bile harika olacaktır. Sıcak olarak yenmesini özellikle tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
Köfte harcı için:
Yarım kilo yağsız kıyma
1 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demek maydanoz
Püre için:
4 tane haşlanmış patates
1 su bardağı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su
Üzeri için:
100 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
Yarım kilo kıyma, bir bardak ekmek içi, kimyon, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber bir kapta yoğrulur. Hazırlanan köfteye rulo şekli verilir. Köftenin pişerken çatlamaması için yağlı kağıda sarılır. Yağlı kağıdın üzeri yağlanır. Fırın 175 dereceye ayarlanır ve rulo fırına sürülerek 25 dakika pişirilir.
Püreyi hazırlamak için, haşlanan patatesler çatalla ezilerek püre haline getirilir. Tavaya 2 kaşık tereyağ konulur. Ezilmiş patates tuzu ve karabiberi eklenerek tavaya koyulur. Süt eklenir. Yüksek ateşte tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak süt patatese yedirilir.
Sosu hazırlamak için, bir tencereye tereyağ konur. Küçük doğranmış soğan yağda kavrulur. Bir kaşık un eklenir ve kısık ateşte devamlı karıştırarak kavrulur. Un topaklanırsa ezilir. Salça eklenir. Üzerine azar azar 2 bardak sıcak su ve tuz eklenir. Un topaklanırsa düzleştirilir.
Rulo köfte fırından çıkarılır. Keskin bir bıçakla 1, 5 santim kalınlığında dilimlenir. Dilimler bir tepsiye dizilir. Üzerlerine püre koyulur. Kaşar peyniri rendelenir ve pürenin üzerine serpilir. Sos köftelerin aralarına akıtılır. Tekrar fırına konulan Hasan Paşa köftesi 10 dakika daha fırında kalır. Üzeri kızarınca çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.