Tavuklu Kabak Graten
Tavuklu kabak graten adından anlaşılacağı gibi tavukla yapılan bir yemek. Taze tavuk eti alıp haşlayabileceğiniz gibi başka bir yemek için pişirilmiş tavuğu da kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
Yarım kilo tavuk
Yarım kilo körpe kabak
1 adet soğan
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu
150 gram tereyağı
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım su bardağı beşamel sos
Yarım su bardağı beyaz şarap
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapılışı:
İlk olarak tavuk suyu, tereyağı ve pirinçle pilav pişirilir. Kabakların kabuğu kazınır ve yıkanır. Kabaklar dairesel dilimler halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı konulur ve altı iyice açılır. Kabaklar ısınan yağda önlü arkalı kızartılır ve kevgirle çıkarılır.
Soğan ince ince doğranır, tavaya atılıp rengi değişinceye kadar kavrulur. Haşlanmış tavuk bezelye büyüklüğünde doğranarak tuz ve karabiberle birlikte soğana ilave edilir. Karıştırarak kavrulur.
Kavrulan tavuğun üzerine şarap serpilerek dökülür. Bir iki defa çevrilir ve tava ateşten indirilir.
Pilav ateşe dayanıklı bir servis kabına boşaltılarak üstü düzeltilir. Pilavın üstüne tavuk dizilir. Tavuğun üzerine kızartılan kabaklar yerleştirilir. En üste beşamel sos yayılarak döküldükten sonra servis kabı önceden ısıtılmış fırına sürülür.
Beşamel sos kızarınca fırından çıkarılır, sıcak olarak servis yapılır.