Köfteli Tarhana Çorbası
Türk mutfağının vazgeçilmez çorbası olan tarhana çorbasını değişik şekillerde pişirmek mümkün. Sizinle bugün besleyici ve lezzetli bir yemek olan köfteli tarhana çorbası tarifini paylaşacağız.
Malzemeler:
Köfte yapımı için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber
Çorbası için:
1,5 su bardağı buğday tarhanası
4 bardak su
1 çay bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Yapılışı:
Tarhana bir gece önceden 4 su bardağı soğuk suya konulur. Pişirileceği zaman tahranın suyu süzülmez. Tencere ile ocağa konur ve kaynara çıkınca altı kısılır. Bu sırada köfteyi yapmak için soğan rendelenir, kıyma, bayat ekmek, tuz ve karabiber eklenerek yoğrulur. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlanıp, una bulanır. Fazla undan kurtulmak için köfteler tel süzgeçle elenir. Hazır olan köfteler tereyağında kızartılır.
2 diş sarımsak iyice dövülür ve bir fincan su ile yoğurda eklenir. Ocaktaki tarhananın buğdayları yumuşayınca sarımsaklı yoğurt hızlıca karıştırılarak çorbanın içine akıtılır. Köfteler yağı ile birlikte çorbaya eklenir. En son tuzu ayarlanır.
Yağ tavasında zeytinyağı kızdırılır ve salça, nane ve pul biber eklenerek hafifçe kavrulur. Yağ kaynayan çorbanın üzerinde gezdirilir. Pişen çorbanın altı kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır.