Sandal Köfte
Bir yemek düşünün ki salça soslu sularda yol alıyor ve yolcuları mantarlardan oluşuyor. Tarifine küçük bir benzetme yaparak başladığımız yemeğin ismi sandal köfte. Bazen yemeği yaratmak kadar ismini koymakta yaratıcılık gerektiriyor. İlginç yemek isimlerinin sunum sırasında hoşluk yarattığına inanıyoruz. Beğeneceğinizi düşündüğümüz bu fırın yemeğini pişirirken yayvan olmayan cam bir tepsi kullanmanızı tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
400 gram dana kıyma
2 çorba kaşığı galeta unu
1 baş kuru soğan
1 tane yumurta
8-10 dal maydanoz
Karabiber, kimyon, tuz
İç harcı:
75 gram tereyağı
15 Adet taze mantar
2 tane domates
3 adet sivri biber
1 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kekik, tuz
Üzeri için:
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Köfteyi yapmak için kıymaya, yumurta, galeta unu, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, kimyon ve tuz ilave ederek güzelce yoğurun. Cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak sandal formu verin. Köfteden sandalları tepsiye dizin ve 170 dereceye ayarladığınız fırına sürün. Fırındaki köfteleri yarı buçuk pişirin ve fırından çıkarın.
İç harcını hazırlamak için öncelikle mantarları yıkayıp doğrayın. Doğradığınız soğan ve sarımsakla birlikte mantarları tavada kavurun. Üzerine doğranmış biberi de ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri de ekledikten sonra salçasını, baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırın. 1,5 bardak sıcak su ekleyerek kaynatın ve ocaktan indirin. Harcın suyunu ayrı bir kaba süzün. Kıyılmış maydanozu mantarlara ekleyip karıştırın.
Tepsideki çukur köftelerin içlerini harçla doldurun. Harcın suyunu köftelerin üzerinde ve tepside gezdirin. Köftelerin arasında boşluk kalırsa aralara sivri biber ve cherry domates koyabilirsiniz. Son olarak rendelenmiş kaşarı köftelerin üzerine paylaştırıp 170 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.