Yufkalı Rulo Köfte
Yufkalı rulo köfte, eti fırınlanmış sevenler için güzel bir seçenektir. Fırın yemeklerinde yağ miktarını en baştan kendiniz belirlersiniz, kızartmalarda olduğu gibi bir belirsizlik yaşamazsınız. Köfteyi pişirirken dikkat edeceğiniz bir konuyu anımsatmak istiyoruz. Köfte ve yufkanın pişme süreleri arasındaki farkı en aza indirmek için köfteyi rulo haline getirirken kalın yapmamaya gayret gösterin. Dışında yufkalar fazla kızarmışken içindeki köftelerin pişmemiş kalmasını kimse istemez sanıyoruz. Afiyetler olsun.
Malzemeler:
250 gram kıyma
1 adet yufka
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
1 baş kuru soğan
3 çorba kaşığı galeta unu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
Karabiber ve tuz
Sosu için:
Sarımsaklı yoğurt
Yapılışı:
Yufkalı rulo köfte yemeğini hazırlarken öncelikle köfte harcını yapıyoruz. Malzemeleri rahatça yoğurabileceğimiz büyüklükte bir kabın içine kıymayı, hafifçe ıslattığınız galeta ununu, rendelenmiş soğanı, sarımsak, yumurta, zeytinyağı, tuz ve baharatları koyuyoruz. İyice yoğuruyoruz. Bir kenara alıyoruz.
Yufkayı tezgâhın üzerine sererek yumuşak olması için bir fırça yardımı ile zeytinyağlı su ile her tarafını ıslatıyoruz. Yufkayı ikiye katlıyoruz. Yani yarım ay şekli veriyoruz. Yufkanın düz olan kenarı tezgâhın kenar çizgisiyle paralel olsun. Daire kısmı karşıya baksın.
Köfteyi rulo haline getiriyoruz. Rulonun kalınlığını kendiniz tespit edebilirsiniz. Uzunluğu aşağı yukarı 20-25 cm olabilir. Rulo halindeki köfteyi yufkanın size bakan kenar kısmına ortalayarak yerleştiriyoruz. Yufkanın kenarlarında kalan uç kısımlarını ya da kulakları diyelim köftenin üzerine kapatıyoruz. Sonra ileriye doğru sarıyoruz. Gevşek sarılmamalı çünkü et piştiğinde kendini toplar.
Elimize keskin bir bıçak alıyor ve bir parmak genişliğinde ruloyu kesiyoruz. Tepsiye yağlı kâğıt serip köfteleri dizip 180 dereceye ayarlı fırında pişiriyoruz.
Fırından çıkardığımız köftelerimizi sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.