Peynir Kremalı Bisküvi
Çay saatleri için ikramlık bisküviler olmazsa olmazlar arasındadır. Peynir kremalı bisküvi tarifimiz tam da bu tanıma uyan yiyecekler arasındadır. Çok az şeker barındıran bu bisküvide öne çıkan malzeme ise kullanılan peynirler.
Mascarpone peyniri (muadili olarak labne peynirini öneriyoruz) kremaya yakın bir kıvamı olan İtalyan menşeli peynir türü. Kaymak benzeri kıvamı nedeniyle tatlı tariflerinde özellikle tercih ediliyor. En ünlü örneği ise bir İtalyan tatlısı olan tiramisudur. Gorgonzola peynirine gelirsek Fransızların rokfor peynirine nazaran biraz daha yumuşak İtalyalı bir peynir türüdür. Bu bilgilerden sonra damak tadınıza ya da alışveriş yaptığınız marketlerin ürün yelpazesine göre tercih ettiğiniz peyniri bu tarifte kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
Bisküvi için:
300 gram un
150 gram tereyağı
2 adet yumurta akı
100 gram dövülmüş ceviz
60 gram dövülmüş fındık
100 gram mısır nişastası
30 gram pudra şekeri
Yeteri kadar tuz
Peynir kreması için:
150 gram rokfor peynirinin beyaz kısımları veya gorgonzola peyniri
150 gram labne peyniri veya mascarpone peyniri
Yapılışı:
Geniş bir kaba unu ve mısır nişastasını koyup karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Erimiş tereyağı, yumurta akı, fındık, ceviz, pudra şekeri ve tuzu koyup güzelce yoğurun. Yoğrulan hamuru streç filmle sarıp buzdolabına koyun. 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgâha koyup merdane yardımıyla açın. Hamurun kalınlığının yarım santim olması uygun olur. Hamurdan, kalıplarla 5 cm çapında yuvarlaklar meydana getirin. Kalıbınız yoksa dert etmeyin su bardağının ağzı da bu iş için uygundur.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt serip yuvarlak hamurları dizin. 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar pişirin. Bisküvileri ince yaptıysanız pişme süresi kısalacaktır. Bunu dikkate alıp fırını pişirme sürecinde arada bir kontrol edin.
Krema hazırlamak için peynirleri karıştırın. İyice karışan peynirleri sıkma torbasına koyun. Soğuyan bisküvilerin üzerine sıkın.