Avgan Pilavı (Adana Usulü)
Adana dolaylarında bilinen bu etli pilav, içine havuç katılınca tatlı bir lezzete dönüşmüş. Avgan pilavı sofrada önünüze geldiğinde yemeğe doyamayacaksınız. Afiyet olsun.
Malzemeler:
300 gr kuzu eti
1 baş kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy havuç
1 kâse baldo pirinç
2 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayarak bir tencerede 20 dakika boyunca haşlayın. Pirinci yıkayın ve tuzlu sıcak suyun içine koyup ağzını kapatın. 15 dakika ıslatın. Soğanı küçük küçük doğrayın. Derin bir tencereye sıvıyağı ve doğranmış soğanı koyun. Haşlanmış kuzu etlerini ekleyerek kavurun.
Havuçların kabuklarını kazıyın. Kibrit çöpü uzunluğunda incecik doğrayarak kavrulan etin üzerine yayın. Islanan pirincin suyunu süzün. Pirinci havuçların üzerine ekleyin. Yenibahar ve tuz ekin. Son olarak malzemelerin üzerini aşacak kadar sıcak su ve et suyu ilavesi yapın. Çok kısık ateşte pirinçler pişene kadar yemeği pişirin. Avgan pilavını, altını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Pilavı servis tabağına ters çevirerek aktarın. Sıcak olarak servis yapın.