Bademli Patlıcan Çorbası
Patlıcan her yemeğe yakıştığı gibi çorba yapımında da mutfağımızda kendine bir yer bulmuştur. Bademli patlıcan çorbası pişirirken file bademi fırına koyup kavuruyoruz. Bu esnada küp şeklinde doğranmış ekmeği ayrıca fırına sürebilir, çorbayı kâseye koyduğunuzda üzerine 2-3 küp kızarmış ekmeği ilave edebilirsiniz. Pul biber veya nane kullanarak sunumunuzu daha da güzelleştirmeniz mümkün. Afiyet olsun.
Malzemeler:
2 tane patlıcan
5 kaşık tereyağı
1 su bardağından 2 cm. eksik un
1 litre et suyu
5 çorba kaşığı soyulmuş badem
100 gram krema
1 limonun suyu
Yapılışı:
Patlıcanları közlenmek üzere fırına koyun.
Tencereye tereyağını koyup eritin. Unu ilave edip sararıncaya kadar kısık ateşte devamlı karıştırın. Soğuk et suyunu ilave edip kaynara çıkana kadar karıştırın. Kaynara çıkınca altını kısıp pişmeye bırakın.
Közlenen patlıcanları soyup incecik kıyın. Kaynamakta olan tencereye ilave edin. 15 dakika kadar sonra kremayı ekleyip karıştırarak 2 dakika daha kaynatın. Pişen çorbayı ocaktan indirin.
Bademleri ısıtılmış fırına koyun. 5-6 dakika kavurun. Çorbanın üzerine limon suyunu ilave edin. Bademleri serpiştirerek sıcak servis yapın.