Bal Kabaklı Yanardağ Boranisi
Balkabaklı yanardağ boranisi yemeği bal kabağının çağrıştırdığı tatlı anlama rağmen et ile yapılan İzmir yöresine ait bir yemek. Borani değişik yörelerde havuç, ayva, pancar ile yapılmakta. Bal kabaklı boraniyi beğeneceğinizi düşünerek tarifimize geçiyoruz.
Malzemeler:
Yarım kilo tatlı balkabağı
300 gram kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 baş soğan
4-5 adet sivri biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı et suyu
Üzeri için:
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Bal kabağının kabuklarını soyup, içini ayıklayın. Ufak küpler şeklinde doğrayın. 2 baş soğanı yemeklik ince ince dilimleyin. Tatlı sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
Kıyma ve soğanı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Üzerine zeytinyağı, biber ve kabağı ekleyip karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha kavurun. Tuzunu atıp, pul biberi serpin. Et suyunu ilave edin. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında altını kısın. Kabak yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan indirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Tavaya yağı kızdırın, toz kırmızı biberi yakın ve yemeğin üzerinde gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.