Beşamel Soslu Saksı Kebabı
Patlıcan yemeklerinin lezzeti su götürmez bir gerçekliğe sahiptir. Hele de bu sebzeyle pişen yemek fırınlanmışsa lezzetinden yenmez. Bugün sizlere, bu tanıma uyan beşamel soslu saksı kebabı tarifini sunuyoruz. Hazırlanışı birkaç aşamada gerçekleşen yemeğe kattığınız emek emin olun lezzetine yansıyacak, tüketenler tarafından da takdir edilecektir.
Yemeği hazırlarken dikkat edeceğiniz noktalardan birisi kullanacağınız patlıcanların kalın olması gerektiğidir. Top ya da bostan patlıcanı diye tabir edilen patlıcan yemeğiniz için uygun olacaktır.
Malzemeler:
4 adet bostan patlıcanı
400 gr. kuşbaşı et
3 adet domates
2 adet soğan
3 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Sıcak su
Tuz
Sıvı yağ
Beşamel Sos ve Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Tuz
1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu İçin:
1 yemek kaşığı salça
1 Su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı olacak şekilde soyun. Yaklaşık 3 parmak yüksekliğinde parçalara böldüğünüz patlıcanların içini oyun. Oyduğunuz patlıcanların içini ve çevresini fırça yardımıyla sıvıyağı ile yağlayın, karabiber ve tuz sürün. Tepsiye dizip fırında hafifçe kızartın.
İç malzemesini hazırlamak için tavaya yağ koyup kızdırın. Doğradığınız soğanları yağda pembeleşinceye kadar pişirin. Küçük doğranmış etleri yıkayıp süzdürün ve soğanın içine ekleyin. Suyunu verip çeken etlere doğranmış biber, domates ve salçayı ekleyerek bir iki dakika kavurun. Etlere, tercihinize göre baharatlarını ilave edin, bir çay bardağı sıcak su da ekleyerek pişmeye bırakın. Et suyunu iyice çekmeden, biraz suluyken ocaktan alın. Pişen iç harcını tepsideki patlıcanların içine eşit şekilde pay edin.
Bir kasede salça ve sıcak suyu karıştırın. Hazırladığınız sosu patlıcanları dizdiğiniz tepsiye dökün. 190 derecede ısıttığınız fırında yemeğinizi biraz pişirin.
Bu esnada tavaya yağı koyup eritin. Unu, yağda kokusu çıkana kadar kavurun. Süt ve çok az tuz ekleyerek devamlı karıştırmak suretiyle sosu pişirin. Beşamel sosu soğutmadan fırından çıkardığınız patlıcanların üzerinde gezdirin. Son aşama olarak rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine serpin ve tekrar fırına sürün. Kaşarlar eriyip hafifçe kızarınca beşamel soslu saksı kebabı hazır olmuş olacak. Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis edin.