Bostan Kebabı
Son derece leziz bir yemek olan bostan kebabı bir takım ön hazırlıklardan sonra fırında pişirilir. Patlıcan yemeğinin yanına çok yakışan pilavla birlikte yendiğinde ise tadına doyum olmaz. Özellikle İzmirlilerin severek yaptığı ve sahiplendiği, ismini yemekte kullanılan bostan patlıcanından alan bostan kebabı yemeğini beğenerek yiyeceğinizi düşünüyoruz.
Malzemeler:
4 tane bostan patlıcanı
300 gr. yağsız kıyma
2 baş kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı su
1 tane domates
5 tane sivri biber
Karabiber ve tuz
Beşamel sos için:
1,5 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağı
Karabiber ve tuz
100 gr. kaşar peyniri
Kızartmak için:
Sıvıyağı
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyun ve 4 santim genişliğinde dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanların içini oyun. Tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu süzüp kurulayın ve sıvıyağı ile yarı buçuk kızartın. Kızaran patlıcanları kâğıt havlunun üzerine alın.
Kıymayı bir yemek kaşığı sıvıyağla rengi değişine kadar kavurun. Soğanları ufak doğrayın ve kıymanın üzerine ekleyip kavurun. Sivri biber ve domatesi ufak doğrayıp kıymaya ilave edip kavurun. Salça, tuz ve karabiberi ekleyip 2 dakika karıştırın. 1 bardak su ilave edip kaynatın. 2 dakika sonra ocaktan alın.
Beşamel sosu hazırlamak için sıvıyağı ısıtın. Un ilave ederek kavurun. Sütü ekleyin ve çırpıcı ile topak kalmayıncaya kadar çırparak kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyerek pişirin.
Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Kıymalı harcı, suyunu süzdürerek patlıcanların içlerine paylaştırın. Patlıcanların üzerine beşamel sosu birer kaşık koyarak paylaştırın. Rendelediğiniz kaşar peynirini üzerlerine serpin. Kıymalı için kalan salçalı suyuna biraz kaynar su ve tuz ilave ederek tepsiye dökün.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın ve patlıcanları fırında üzeri kızarana kadar pişirin.