Cennet Çamuru
İsminde çamurda olsa insanın bu tatlıyı hemen yapıp yiyesi geliyor. Hazırlaması hiçte zor olmayan cennet çamuru tatlısı Kilis ve yöresinde kaynatılan sütlerin kaymağı kaldırılıp üzerine koyularak yapılan bir tatlı. İsim annesi kimdir bilinmez ama tatlının adını telaffuz etmek bile tatlıyı hazırlamak konusunda bir merak uyandırmakta. Tatlıyı yapmayı düşünenler için kolay gelsin, afiyet olsun diyoruz.
Malzemeler:
100 gram taze tel kadayıf
50 gram tereyağı
1 su bardağı Antep fıstığı
3 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
4 damla limon
Üzeri için:
Kaymak
Tarçın
Pudra şekeri
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için su ve toz şekeri 10 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan indirin.
Tel kadayıfı kopararak küçük parçalara bölün, ufalayın. Tereyağını kadayıfı rahatça çevirebileceğiniz bir tavaya koyup eritin. Tel kadayıfı yağa ekleyin. Kısık ateşte kadayıfın rengi koyu sarı bir renk alıncaya kadar kavurun. Kadayıfın ortasını tekerlek görünümünde açıp, ortadaki boşluğa 4 kaşık toz şeker koyun. Üzerini kadayıfla kapatın. Kubbe gibi olsun. Tavayı kısık ateşin üzerinde kubbeyi bozmadan devamlı çevirin. 4-5 dakika yeterli olacaktır. Üzerine şerbeti dökün. Ocağın üzerindeyken kadayıfı iyice karıştırın. Ezilmiş Antep fıstığını ilave edin, birazını tatlının üzerine serpmek üzere ayırın. Kadayıfla fıstığı İyice karıştırıp ocaktan alın. Çamuru bastırarak servis tabaklarına yayın. Ilımaya bırakın. Serinleyen tatlının üzerine kaymağı düzleyin. Pudra şekeri ve tarçın serpin. Antep fıstığı ile süsleyin.