Çiğ Börek
Özellikle mantı servisi yapan dükkânlarda mantı ile ayrılmaz bir ikili oluşturan çiğ börek, hafif kaygan kıymalı içi ile yiyenlerin beğenisini her zaman kazanmıştır. Hamurunun hazırlanma ve kızartılması aşamasındaki incelikleri tarifimizde bulabilir ve harika çiğ börekler hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Harcı için:
250 gr. yağsız kıyma
1 baş kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Karabiber
½ çay bardağı su
Kızartmak için:
Sıvıyağı
Yapılışı:
Hamur yapımı için un, su ve tuzu karıştırıp yoğurun. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. İç harcını hazırlayana kadar hamurun üstünü bir bezle örtün.
Çiğ böreğin iç harcını hazırlamak için bir kabın içine soğanı rendeleyin. Kıyma, karabiber, tuz ve suyu ekleyerek yoğurun.
Tezgâha un serpin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparak beze yapın. Bezeyi 20 santim çapında olacak şekilde oklavayla açın. Açtığınız hamurun ununu silkeleyin.
Kıymalı harçtan bir kaşık alıp açtığınız hamurun yarısına ince bir tabaka şeklinde düzleyin. Hamurun boş kalan kısmını harçlı kısmın üstüne gelecek şekilde kapatın. Harç dışarıya akmasın diye bir tabak yardımıyla kenarlarını kesin. Kapatma tırtılı ile de kesebilirsiniz.
Bir tavada bir parmak yüksekliğindeki sıvıyağı kızdırın. Yaptığınız çiğ börekleri fazla bekletmeden tavada önlü arkalı kızartın.