Çin Böreği
Bugünkü tarifimiz biraz uzaklardan. Soya filizi ile Çin böreği yapacağız. Eski Çin uygarlıklarında değerli bir bitki olan soya fasulyesi Chou hanedanlığı döneminde buğday, çavdar, darı ve pirinç ile beraber 5 kutsal tahıl arasındaymış. Hal böyle olunca bize de markete gidip bir kutu bu kutsal bitkinin konservesinden almak ve bu böreği pişirmek kalıyor.
Malzemeler:
4 adet hazır yufka
300 gram soya filizi
1 büyük boy havuç
1 baş kereviz
1 baş soğan
200 gram kıyma
50 gram tereyağı
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
Hazır yufkayı tezgâhın üzerine serin ve ortadan eşit şekilde kesin ikiye ayırın. Ortaya çıkan yarım daireyi 3 eşit parçaya bölün. Böylece toplamda 24 adet Çin böreği hazırlanmış olacaktır.
Soğanı doğrayın. Tereyağında yarı buçuk kavurun. Kıymayı ilave edin. Havucu ve kerevizi rendeleyin. Kıyma suyunu salıp çektiğinde havuç, kereviz ve soya filizini de ilave ederek kavurun. Fazla kavurmadan sebzeler diri iken ateşten alın. Sebzeleri olabildiğince diri bırakın. Hazırlanan içe karabiber ve tuz ekleyip soğumaya bırakın.
Kesip hazırladığınız yufkaların uzun kenarına, iç malzemeden koyarak sigara böreği gibi sarın.
Tavaya sıvıyağ koyup kızdırın. Börekleri önlü arkalı nar gibi olana kadar kızartın. Kâğıt havlunun üzerine çıkartıp sıcak olarak servis yapın.