Düğün Çorbası
Özellikle düğün ve sünnet yemeklerinde misafirlere ikram edilen düğün çorbası kuzu veya dana etiyle hazırlanabileceği gibi tavuk eti kullanılarak da pişirilebilir. Bu etli çorba Trakya ve Rumeli bölgesinin vazgeçilmez çorbaları arasındadır.
Malzemeler:
300 gram dana veya kuzu eti (tercihe göre tavuk eti de kullanılabilir)
Et suyuyla beraber yeteri kadar su
1 adet küçük boy kuru soğan
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
Tereyağı
2 yemek kaşığı nane, pul biber
İsteğe göre 1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Etleri 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğanla birlikte düdüklü tencere de haşlayalım. Haşlanmış olan etleri iyice didikleyelim. Bir miktar sıcak su koyarak haşlamaya devam edelim. Daha sonra yoğurt, unu ve yumurta sarısını ayrı bir kap içinde iyice karıştıralım. Karışıma haşlamış olduğumuz et suyundan biraz alıp iyice karıştıralım. (çorbanın kesilmemesi için). Hazırlamış olduğumuz terbiyeyi yavaş yavaş düğün çorbamızın içine ilave edelim. 5-6 dakika kadar daha kaynatıp ocaktan alalım. Çorbanın içine nohut katacaksak 10 dakika kadar önce nohutları ilave edelim. Üzerinin sosu için de tereyağı, nane ve pul biberi köpürünceye kadar pişirelim. Daha sonra çorbanın üstüne gezdirelim.