Elbasan Tava
Osmanlı padişahı Fatih Sultan Mehmet 1466 yılında Avrupa’da seferdeyken Arnavutluk’un bir şehrinde konaklamış. Konakladığı yere İlbasan adını vermiş. Sonra oraya kale yaptırmış, şehir gelişmiş vs vs . Bu kente günümüzde Elbasan deniliyor. Yemeğin ismi de buradan geliyor. Elbasan tava, Arnavutlukta yoğurtlu tava ismiyle biliniyor. Bu kısa bilgiden sonra bol et ve bol yoğurtla yapılan bu fırın yemeğinin tarifine geçiyoruz.
Malzemeler:
1,5 kilo koyun eti
1 kilo yoğurt
6 tane yumurta
1/2 limon
125 gram tereyağı
Yapılışı:
Etler yumurta büyüklüğünde doğranır ve tuzlu kaynar suya atılarak haşlanır. Sudan kevgirle çıkarılan etler fırın tepsisine dizilir. Etlerin üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Orta ısılı fırına konulan tepsi ara ara kontrol edilerek etler çevrilir.
Büyük bir kaseye 6 adet yumurta konur ve çırpılır. Üzerine yoğurt, tuz ve yarım limonun suyu eklenerek telle karıştırılır. Karışım koyu boza kıvamına gelmelidir. Etler kızardığında fırından çıkarılır ve yoğurtlu yumurta etlerin üzerinde yayılır. Tepsi tekrar fırına sürülür. Üzeri kızarınca sıcak sıcak fırından çıkartılır ve servis yapılır.