Etli Biber Dolması
Biber dolmasının şöyle bir özelliği vardır; kadınlar zeytinyağlı biber dolmasını tercih ederler genellikle, erkekler ise etli biber dolması tutkunudur. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu yemeği bir de evde mayalanmış yoğurtla servis ederseniz sevdikleriniz için müthiş bir ziyafet hazırlamış olursunuz. İşte tarifimiz;
Malzemeler:
1 kg. dolmalık biber
300 gr. dana kıyma
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 buçuk orta boy kuru soğan
1,5 yemek kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
Taze reyhan
Kuru nane
Karabiber
Kekik
Pul biber
Tuz
Sumak
Yapılışı:
Biberleri güzelce yıkayın, yıkadıktan sonra sap kısımlarını elinizle veya bıçak yardımıyla biberlerden ayırın ve içindeki çekirdeklerin kalmamasına dikkat edin. Daha sonra geniş bir kabın içine kıymanın tamamını koyun, iyice ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri kıymanın üzerine boşaltın. Soğanları ve maydanozu küçük küçük doğradıktan sonra kaba boşaltın ve daha sonra sıvı yağı kabın içine dökün. Taze reyhan yapraklarını elinizle kopararak harcın içine katın ve sonra salça, karabiber, pul biber, tuz, kuru nane, sumak ve kekiği katarak iyice karıştırın. Bir kaşık yardımıyla biberlerin içini çok sıkı olmayacak şekilde doldurun çünkü çok koyulduğunda pirinçler şiştiği için iyi pişmeyecektir. Doldurduğunuz biberleri bir tencereye dik şekilde yan yana dizin ve tencerenin her yeri dolsun. Sonra fazladan biraz salça ve suyu karıştırın ve dolmaların ağız kısmına gelene kadar tencereye suyu koyun. Kaynadıktan sonra yemeğin altını kısın ve bir yarım saat kadar pişsin. Yarım saat sonra etli biber dolması hazır olacaktır. Biraz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz, afiyet olsun.