Fasulye Piyazı
Klasikleşmiş salatamız olan fasulye piyazı, yaz aylarının gelmesiyle birlikte domates ve biber de ekleyerek sofranızı zenginleştirme seçeneği sunar. Kış yemeklerinde kullanılan kuru fasulye, hazırlayacağınız piyaz sayesinde her mevsim tüketebilme imkanı verir.
Malzemeler:
250 gram kuru fasulye
4 adet soğan
4 yumurta
1 demet maydanoz
15 tane siyah zeytin
Yeteri kadar tuz
Limon suyu, zeytinyağı ve sirke
Yapılışı:
Yumurtalar haşlanır. Bir gece önceden ıslatılmış fasulyeler tencereye konur. Üzerini örtecek kadar su eklenerek ateşe oturtulur. Fasulyeler dağılmadan pişirilir ve süzüldükten sonra soğuk suya konularak bir kenarda bekletilir. Soğumuş fasulyelerin suyu süzdürülür ve tuzlanarak tercihen uzun bir salata servis tabağına konur.
Yumurtalar dilimlenerek servis tabağının etrafına dizilir. Salatanın üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Siyah zeytinler aralıklı olarak tabağa yerleştirilir.
Soğanlar ince kıyılarak tuzla ovulur, yıkanıp kurutularak ayrı bir kaba konur. Sofradakilerin limon suyu, sirke, soğan ve zeytinyağı tercihleri gözetilerek ayrı olarak salatanın yanına yerleştirilir.