Fırında Kıymalı Yoğurtlu Patlıcan Yemeği
Patlıcan yaz aylarının en çok kullanılan sebzelerinden biridir ve patlıcan yemekleri genelde sevilir. Fırında kıymalı yoğurtlu patlıcan tarifinin ziyaretçilerimizin hoşuna gideceğini umuyoruz.
Malzemeler:
400 gr kıyma
2 adet bostan patlıcanı
3 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, karabiber
Kırmızı pul biber
Sarımsaklı yoğurt (Üstüne koymak için)
Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyduktan sonra halkalar halinde kesin ve tuzlu suyun içinde yarım saat bekletin. Süzüp, iyice kurulayın. Daha sonra kızdırılmış sıvı yağa atıp 2 taraflarını da kızartın.
Soğanı, biberleri ve maydanozu ince ince doğrayın. Domatesleri soyup rendeden geçirin.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyun. Yağ kızdıktan sonra soğan ve biberi ilave edip kavurun.
Kıymayı tavaya alın ve karışımı kavurmaya devam edin. Kıyma da yeterince kavrulduktan sonra salçayı ve domates rendesini ilave edin. 3 – 4 dakika daha kavurun ve ocağı kapatın.
Şimdi kıymalı harca tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kıyılmış maydanozu da ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın.
Fırına koyacağınız tepsiyi hazırlayın. Kızarmış patlıcanları içine dizin. Kıymalı harcı üstlerine bölüştürün.
Bir kasede salçalı ılık su hazırlayın. Tepsinin kenarlarından, patlıcanların üstüne gelmemesine dikkat ederek dökün.
Tepsiyi önceden 180 dereceye getirilmiş fırına yerleştirin. 15 – 20 dakika sonra yemek pişmiş olacak.
Patlıcanları servis tabağına koyduktan sonra kıymaların üstüne sarımsaklı yoğurt dökün.
Bir miktar kırmızı pul biberi az miktarda sıvı yağın içinde 1 – 2 dakika kavurun. Bu sosu da sarımsaklı yoğurdun üstüne dökün.
Kıymalı yoğurtlu patlıcan yemeği tüketilmeye hazır hale geldi. Afiyet olsun.
Not: Patlıcanlı tarifleri uygularken her zaman patlıcanın acısını çıkartmak gerekir, aksi takdirde damağınızda acımsı bir tat bırakır ve sebzenin lezzetine varamazsınız. Bu yüzden patlıcanları yapacağınız yemeğe göre doğrayıp, iç kısımlarını tuzlayarak 25 – 30 dakika tuzlu suyun içinde bekletmelisiniz. Patlıcan kızartma yapacaksanız tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları süzdükten sonra çok iyi kurulamaya dikkat edin, zira üstlerinde kalan su kızgın yağa temas ettiğinde patlamalar ve sıçramalar olur.