Göleviz Yahnisi
Ülkemizde Antalya ve Mersin’de yetişen göleviz, patates şeklinde yumruları olan, sulak toprakları seven bir bitkidir. Toprağın üstünde kalan yeşil kısımlarından yöreye özgü sarma, çorba gibi yemekler yapılmaktadır. Kolokas, taro, gölevez gibi isimler alan bu yumrular haşlanarak yenilebildiği gibi dolmasının da çok güzel olduğu yiyenler tarafından bilinmektedir. Kıbrıs mutfağında da geniş yer bulan bu sebzenin bugün paylaşacağımız tarifi ise göleviz yahnisi adını taşıyor. Kırmızı veya beyaz etle hazırlanabilen yemeği biz tavukla yapmayı tercih ettik. Siz dilerseniz kırmızı et kullanabilirsiniz. Bu durumda pişirme süresinin uzayacağını anımsatarak tarifimize geçiyoruz.
Malzemeler:
1/2 kilo tavuk eti
1 kilo göleviz
1 baş soğan
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı zeytinyağı
4 bardak su
Limon suyu
Karabiber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Gölevizleri soyun. Yıkamadan sadece bezle silerek temizleyin. Gölevizi iri parçalar halinde doğrayın.
Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayarak tencereye koyun. Kapağını kapatın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Suyunu çeken tavuğa yağı ekleyerek kavurun. Salçayı ilave ederek bir iki karıştırın ve suyunu ilave edin. 5 dakika kadar tavuk etlerini kısık ateşte kaynatın. Doğranmış göleviz, limon suyu ve tuzunu ekleyerek yemeği kısık ateşte pişmeye bırakın. Göleviz yahnisini sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.