Hanım Göbeği Tatlısı
Yemeklere, tatlılara değişik isimler vermişiz. Duyduğunuzda merak ediyorsunuz bu isimlerin neden verildiğini. Yemek pişirmek zevkli, bir o kadar da zorlu bir uğraş. Ciddi emek sarf ediliyor takribi yarım saatte yenecek yemekler için. Yapan ve yiyen için bir nevi espri kaynağı oluyor bu isimler, güzel sohbetlere kapı açabiliyor. Hanım göbeği tatlısının güzel sohbetlere vesile olmasını dileyerek tarifimize geçelim.
Malzemeler:
5 kahve fincanı un
2 adet yumurta
1 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
5 kahve fincanı su
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı şeker
1 limonun suyu
Yapılışı:
Geniş bir tencereye toz şeker, su ve limon suyu konularak şeker eriyene kadar karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. Şurup koyu bir kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Koyulaşınca ateşten indirilip soğumaya bırakılır.
Tereyağı tencerede eritilir, ılık haldeki 5 fincan su ve 1 çay kaşığı tuz eklenir. Kaynar hale gelince altı kısılır ve devamlı karıştırarak unun tamamı eklenir. Hamur kısık ateşte kaşıkla bastırılarak, çevrilerek 6-7 dakika kadar pişirilir. Ateşten indirilip soğumaya bırakılır.
Hamur soğuduğunda, 2 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın sarısı eklenerek hamura iyice yedirilir. Eller hafifçe yağlı iken hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, avuç içinde yuvarlanır ve yassılaştırılır. Yassılaştırılan hamurun tam ortasına parmak bastırılır ve büyükçe bir delik açılır. Böylece halka hamurlar elde edilir.
Tavaya sıvı yağ konur, hafifçe ısınan bu yağın içine halkalar atılır. Ocak orta ısılı olmalıdır. Halkaların kabaracağı düşünülerek tava yarı yarıya doldurulmalıdır. Hamurlar kabarınca ateşin altı açılır ve halkalar nar gibi kızarınca kevgirle çıkarılır, soğuk şurubun içine atılır.
Tavadaki yağın ve şerbetin ısı seviyesine dikkat edilerek halkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Hanım göbeği halkaları şurubun içinde 15 dakika kadar kaldıktan sonra kevgirle tabaklara çıkartılır ve süslenerek servise hazır hale getirilir.