Harput Köftesi
Elazığ ilinin meşhur yemeklerinden olan leziz Harput köftesi, kıyma ve ince köftelik bulgurla hazırlanıyor. Kendine has bir şekli olan bu sulu yemeği severek yiyeceğinizi düşünüyoruz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1/2 su bardağı köftelik bulgur
2 baş kuru soğan
1/2 kg kıyma
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 bardak su
Karabiber
Kırmızı toz biber
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Yoğurma kabına ince doğranmış soğan, birer kaşık domates ve biber salçası, kırmızı toz biber, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice ovun. Kıymayı ekleyip yoğurmaya devam edin. Köftelik ince bulguru ekleyin 10 dakika boyunca karışımı yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Harçtan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfte topunu işaret ve başparmağınızın arasına alıp ortasından bastırın. Her iki tarafında çukur oluşturun.
Tencereye zeytinyağı koyun. Birer kaşık biber ve domates salçasını yağda ezin. 3 bardak su ilave edip kaynatın. Tencereye köfteleri salın. Kaynara çıkınca ocağın altını kısın ve yarım saat boyunca pişirin. Sıcak olarak servis yapın.