Karalahana Yemeği
Karadenizli hanımlarımızın sıklıkla pişirdikleri yemeklerden biri olan karalahana yemeği hem sağlıklı ve besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Yemeğe arzunuza göre pul biber de ekleyebilirsiniz. Bazıları pişerken etrafa yaydığı doğal koku nedeniyle lahana pişirmeyi tercih etmezler. Ancak çok faydalı bir sebze olduğunu hatırlatarak bu yemeği denemenizi tavsiye ediyoruz.
Malzemeler:
1 demet karalahana
1 baş kuru soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 su bardağı haşlanmış barbunya
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeteri kadar sıcak su
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Akşamdan ıslattığınız barbunyayı haşlayın. Pişince suyunu süzün.
Karalahanayı yıkayıp doğrayın. Bir tencerede kısa süreli haşlayarak bir kevgire alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Havucu küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Zeytinyağını ilave edin. Doğranmış soğan ve havucu kızgın yağda soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin. Domates ve biber salçasını ekleyerek 1 dakika kadar kavurun. Üzerine haşlanmış karalâhanayı ekleyin. Bir iki dakika süresince kavurduğunuz malzemelere haşlanmış barbunya ekleyerek üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Bulguru da ekledikten sonra yemeğin tuzunu ayarlayın. Kaynara çıkan yemeğin altını kısarak pişmeye bırakın. Yemekteki bulgurlar iyice açılınca yemeği ocaktan alın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.