Kayseri Köftesi
Et yemekleri Kayseri mutfağında büyük bir yer tutar. İlk akla gelen sucuk ve pastırmadır. Bu sıralamayı köfteler takip eder. Kayseri köftesi gerek günlük sofranız gerekse konuklarınız için doyurucu ve besleyici bir tercih olacaktır. Fırınlama aşamasında metal tepsi yerine cam bir kap kullanabilirsiniz. Böylece servis kabına aktarma esnasında dağılma riskinin de önüne geçmiş olursunuz.
Malzemeler:
Yarım kilo koyun kıyması
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
yarım ekmeğin içi
1 adet yumurta
1 kilo patates
Yarım kilo domates
1’er tutam kimyon, karabiber ve yenibahar
Yarım çay bardağı süt
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Patatesler soyulup bir parmak kalınlığında, dilimler yuvarlak olacak şekilde doğranır. Soğuk tuzlu suya konularak bir kenarda bekletilir.
Köfte harcının yapımı için, rendelenmiş soğan, kıyma, sütle ıslattığınız ufalanmış ekmek içi, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve baharatlar yayvan büyükçe bir kaba konur. Karışım iyice yoğurulur. Ellerinizi ıslatarak kıyma harcından cevizden biraz daha küçük parçalar alınarak yassı bir şekil verilir. Köftelerin boyunun doğradığınız patateslerden büyük olmamasına dikkat edin.
Patatesler sudan çıkartılıp yıkanır ve kurulanır. Bir tavada eritilen tereyağında bir iki çevrilerek iyice kızarmadan tavadan alınır. Patatesler bir tepsiye dizilir, her birinin üzerine gelecek şekilde köfteler yerleştirilir. Domatesler yuvarlak dilimlenir, köftelerin üzerine konur. Dilerseniz bu malzemelere yeşil biber de ekleyebilirsiniz. En son tuz serpilir ve orta ısılı fırına sürülür.
Kayseri köftesi piştiğinde sıcak olarak servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz eklenerek sıcak sıcak servis yapılır.