Kazdağı Çorbası
Balıkesir iline ait bir yemek olan Kazdağı çorbası, yapımında kullanılan malzemeler nedeniyle oldukça zengin bir tada sahiptir. Börülce, tarhana, nohut, tavuk bu malzemelerden sadece birkaçı, piştiğinde ise mükemmel bir sonuç ortaya çıkıyor. 8-10 kişilik yemeği pişirme işlemi ise yaklaşık 40 dakika sürüyor.
Malzemeler:
1 adet haşlanmış tavuk budu
6 yemek kaşığı toz tarhana
1 su bardağı kuru börülce
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı doğranmış domates
3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
6 bardak tavuk suyu ile karışık sıcak su
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Kuru börülce ve nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün nohudu haşlayın. Tavuk budunu haşladıktan sonra etini kemiklerinden ayırarak didikleyin. Sivri biberleri ince ince kıyın. Toz tarhanayı 1 bardak su ile karıştırarak eritin.
Tencereye tereyağını koyun. Yağ kızınca doğranmış biberi ekleyerek kavurun. Doğranmış domatesi ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra 6 bardak sıcak, tuz, pul biber, eritilmiş tarhana, ıslatılmış börülce, haşlanmış nohut ve didilmiş tavuk etini ilave edin. Yemeği karıştırarak pişmeye bırakın. İçinde tarhana olan çorbayı dibini tutmaması için arada bir karıştırın. Börülceler iyice yumuşayınca çorbayı ocaktan alın. Dinlendirip sıcak olarak servis yapın.