Kıymalı Börek
Misafir sofralarının vazgeçilmezlerinden olan kıymalı börek birçok yapım şekline sahiptir. Kimi zaman üzüm ve tarçınla yapılan, kimi zamansa çeşitli sebzelerle yapılan böreğimizin size sunduğumuz daha klasik, geleneksel damak tadımıza daha yakın ve daha hafif bir tarifidir.
Malzemeler:
5 adet yufka
350 gr kıyma
1 orta boy patates
2 orta boy soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı süt
Yarım şişe soda
Yarım çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
Tereyağı
Zeytinyağı
Hazırlanışı:
Soğanları küp küp doğrayın. Patatesleri rendenin büyük kısmında rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları sararana kadar kavurun. Patatesleri ekleyin. Patatesler suyunu çekene kadar kavurun. Tamamen pişirmeyin. Hafif diri kalsın. Toz şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karabiber kıymanın kokusunu alacağı için dileğinize göre daha fazla koyabilirsiniz. Tercihinize göre kimyon, kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Maydanozları ince ince kıyın. Böreğin harcına ekleyin. Beş dakika kadar pişirin. Bir kabın içine yoğurdu, sütü, sodayı, yumurtayı koyun. Mikserle karıştırın. Tepsinin dibini tereyağı ile iyice yağlayın. Hiç yırtık olmayan bir yufkayı tepsinin tabanına açık bir şekilde serin.Üç tane yufkayı parçalara bölün. Bunların yarısını dağınık bir şekilde tepsiye eşit yükseklikte olacak biçimde yayın. Yaptığınız yumurtalı karışımın üçte biriyle yufkayı ıslatın. Üzerine kıymalı harcın tamamını tepsinin bütünü kaplayacak şekilde yayın. Parçalamış olduğunuz yufkaların diğer yarısını kıymalı harcın üzerine yayın. Yumurtalı karışımın kalanının yarısını dökün. Bir bütün yırtılmamış yufkayı kapatıcı olacak biçimde serin. Tepsinin yanında kalan yufkaları merkeze doğru katlayın. Bir bıçak yardımıyla böreğinizi dilimlere bölün. Yumurtalı sosun geri kalanını üzerine dökün. Böylece yufkalar tam olarak sosu çekmiş olacaktır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun. Böreğinizin üstü kızarıp altı pişene kadar fırında tutun. Kıymalı börek hazır. Afiyet olsun.