Kuzu Sorpa Çorbası
Kuzu sorpa çorbası Eskişehir’e has insanı canlandıracak nefis bir çorba çeşidi. Çorba severlerin mutlaka pişirmesi ve bu tadı damağında hissetmesi gerekli diye düşünüyoruz.
Malzemeler:
6-7 tane kemikli kuzu incik eti
1 su bardağı pirinç
1 baş iri soğan
2 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
2 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
Üzeri için:
2 kaşık tereyağı
1 demet taze nane
Yapılışı:
1 bardak pirinci suyu durulana kadar yıkayıp süzün. İncik etlerini yıkayıp, büyük boy bir tencereye koyun. Üzerine tuz ve 12-13 su bardağı ılık su ekleyin, kısık ateşte etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Et iyice yumuşayınca, haşlama suyunu tel süzgeçle süzerek başka bir tencereye aktarın. Süzerek kırık kemik parçalarından kurtulmuş olacaksınız. Et suyunu ılımaya bırakın. İncik etlerini ufak parçalar halinde didikleyip kenarda bekletin.
Terbiyesi için, bir kabın içine yumurtaları kırıp çırpma teli çırpın. Un ve yoğurdu ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Tenceredeki ılık et suyunun içine çırptığınız bu terbiyeyi ekleyin. Orta ısılı ateşin üzerine koyun. Pirinci ilave ederek tahta bir kaşıkla çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın.
Kaynara çıkınca didiklediğiniz etleri ilave edin. Çorbanın suyu koyu kıvamlıysa 1 bardak sıcak su ekleyin. Çorbayı 15 dakika daha kaynatıp tuzunu ekleyip ocaktan indirin.
Temizlediğiniz taze nane yapraklarını kıyıp çorbaya ekleyin. Tavaya tereyağını koyup kızdırın. Kuzu sorpa çorbasıüzerinde gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.