Kuzu Tantuni
Mersin ilimizin meşhur yemeklerinden kuzu tantuni tarifimizi paylaşacağız. Tantuninin etini kavurmak için özel tantuni tepsileri mevcut. Wok tavanız varsa da uygun olur. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1 kilo kuzu eti
Sıvıyağ
3 adet domates
3 baş kuru soğan
1 demet maydanoz
Karabiber, kırmızıbiber, sumak
Yeteri kadar tuz
Lavaş yapımı için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı yaş maya
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Eti yıkayıp ince ince doğrayın. Doğradığınız etleri tencereye koyup yarım saat haşlayın. Haşlanan eti süzüp önce ilk yarısını kavurun. Kavurma işleminin sonuna doğru sıvıyağı ekleyip kavurmaya devam edin. Kırmızıbiber, karabiber ve tuzunu ilave edip etler pişinceye kadar kavurun.
Lavaş yapılışı:
Yaş mayayı bir fincan ılık su ile eritin. Un ve tuz ilave ederek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun. Lavaşların pişireceğiniz tavayı ayarlayın. Bu tavanın ebadına uygun büyüklükte bezeler hazırlayın. Bezelerin mayalanması için ılık ortamda yarım saat civarında dinlendirin. Kabaran bezeleri tavanın büyüklüğünde oklava ile açın ve yağsız olarak altını ve üstünü pişirin.
Maydanozu kıyın, domatesleri ince dilimler halinde doğrayın, domatesin suyunu süzdürün. Soğanı ise ince yarım ay şeklinde doğrayın. Soğanla maydanozu sumakla beraber tuzlayıp karıştırın.
Tüm bu işlemlerden sonra sıra servis aşamasına geldi. Lavaşları serin, kenarına eti dizin. Domatesi ve soğanı yerleştirin. Lavaşı dürüm yapıp biber turşusu ve limon ile birlikte servis edin.