Lokma Kebabı
Biraz uğraştırıcı bir kebaptır lokma kebabı, ama ortaya çıkan lezzet uğraşmanıza değer. Hazırlanması epeyce emek istediği ve zaman aldığı için, rahat bir gününüzde yapmanızı tavsiye ederiz.
Malzemeler:
Köftesi için:
Yarım kg dana kıyma
1 çay bardağı ekmek içi
2 adet kuru soğan
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber
Köfteleri sarmak için:
Yarım kilo yufka
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı su
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Üstü için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet domates (Közlenecek)
250 gram yoğurt
Yapılışı:
Kıymayı derin bir kabın içine koyduktan sonra üstüne önce soğanları, sonra da maydanozu rendeleyin. Daha sonra ekmek içini ve baharatları ilave edip karışımı güzelce yoğurun. Bu şekilde hazırladığınız kıyma harcını bir kenarda 20 – 25 dakika beklemeye bırakın. Sonra da harçtan ince ve uzun köfteler hazırlayın.
2’şer çorba kaşığı sıvı yağla suyu bir kasenin içinde karıştırın. Yufkaların her birini düz bir zemine serip üstüne bir fırça kullanarak bu karışımdan sürdükten sonra 15 cm genişliğinde kesin. Daha önce hazırladığınız ince uzun köfteleri kestiğiniz yufkaların üstüne yerleştirip sıkıca sarın. Köfteleri yufkaların tamamına bu şekilde sardıktan sonra birer lokmalık parçalar halinde (2 cm kalınlığında) kesin. Bu parçaları fırın tepsisine sıralı bir şekilde dizip önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında üstü pembeleşinceye kadar pişmeye bırakın.
Lokma kebabı yapımında sıra kebabın sosunu eklemeye geldi. Bunun için 3 yemek kaşığı tereyağını küçük bir tavada eritin. Üstüne 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı pul biber ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. 5 dakika soğumaya bıraktığınız sosu az önce fırından çıkardığınız sıcak kebabın üstünde gezdirin. Kebabı tekrar fırına koyup 6 – 7 dakika daha pişirin.
Lokma kebabını bir servis tabağına daire şeklinde dizin. Ortadaki boşluğa 2 – 3 yemek kaşığı yoğurt koyun. Lokmaların arasına közlenmiş domatesleri yerleştirin. Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağını daha önce sosu hazırladığınız tavada eritip kebabın üstünde gezdirin.