Lokma Tatlısı
Lokma, mayalı hamurun kızartılması ve akabinde şerbete atılmasıyla yapılan bir tatlı türüdür. Gelenek ve göreneklerimizde özellikle sünnet düğünü veya bir vefatın ardından lokma dökülür. Büyük kazanlarla hünerli bir aile bireyi tarafından dökülen bu tatlı sıcak yendiğinde ağızlarda ayrı güzellikte bir tat bırakır. Üzerine Hindistan cevizi veya tarçın dökülerek yenilebildiği gibi sade de tüketilir. Hazırlaması çok kolay olan bu tatlının taze yenilmesi makbuldür. Tatlı, hep elinizin altında olan malzemelerden yapılıyor, yani uzun alışveriş listesi yapıp malzemeleri bir araya getirmek için uğraşmayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun diyoruz.
Malzemeler:
2 bardak un
1 paket instant maya
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Şerbet için:
3 bardak toz şeker
3 bardak su
Yarım limon
Kızartmak için:
3 bardak sıvıyağ
Yapılışı:
İlk önce şerbeti hazırlamak için tencereye su ve toz şekeri koyup karıştırıyoruz. Altını açıp 10 dakika kaynatıyoruz. Yarım limonun suyunu ilave edip 10 dakika daha kaynattıktan sonra soğuması için bir kenara alıyoruz.
Lokmanın hamurunu hazırlamak için unu bir kaba alıp ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine toz maya (instant maya) toz şeker ve tuzu koyuyoruz. 1 bardak ılık suyu mayanın üzerine, karıştırarak ve yavaşça döküyoruz. Tel çırpıcı ile karıştırmaya devam ederken ikinci bardak suyu ilave ediyoruz ve hamur iyice karışınca hamur kabının ağzını streç filmle kapatıp 1 saatliğine mayalanmaya bırakıyoruz. 1 saatin sonunda iyice kabaran hamuru bir kaşık yardımıyla çırpıyoruz. Lokma hamuru artık pişirmeye hazır.
Yayvan derin bir tavaya sıvıyağı koyup kızdırıyoruz. Hamur kaşığa yapışmasın diye kaşığı sıvıyağa batırıyoruz. Bir elimize hamurdan alıp avucumuzu kapatıp sıkıyoruz. Kaşığı yaklaştırıp sıkınca çıkan top şeklindeki hamuru kaşığa aktarıyoruz ve kızgın yağa atıyoruz. Tava dolana kadar hamurları sıkmaya devam ediyoruz. Nar gibi kızaran hamurları kevgirle çıkarıp soğuk şerbetin içine koyuyoruz. 5 dakika şerbette kalan lokmaları tabağa çıkarıyoruz. İsteğinize göre tarçın veya dövülmüş yeşil fıstıkla süsleyip servis yapıyoruz.