Lutuka Tarifi
Bugün sizlerle Tekirdağ ilimizin kendine has bir mezesi olan lutuka tarifini paylaşıyoruz. 5 kişilik olan, sebzelerin közlenmesi ile hazırlanan lutuka tarifini uygularken közleme işlemini fırında da yapabilirsiniz. Sebzelerin direkt olarak ateşte közlenmesi daha farklı bir güzellikte bir tat ortaya çıkarsa da bu iş için fırın kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
1,5 kilo patlıcan
Yarım kilo çarliston biber
1 kilo domates
1 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Yeteri kadar tuz
Yapılışı:
Mangalda közleme imkânınız varsa mangalda yoksa fırında domates, biber ve patlıcanları közleyin. Domatesi ayrı olarak soyup doğrayın. Sulu kalmaması için kavurmak üzere tavaya koyun. Dövülmüş bir diş sarımsakla birlikte kavurarak suyunu çektirin. Patlıcan ve biberleri ufak olarak doğrayın. Kavrulmuş domates, patlıcan ve bibere zeytinyağı, sirke ve tuz ekleyerek karıştırın. Servis tabağına alıp doğranmış maydanoz ile süsleyerek servise hazır hale getirin.