Manca Tarifi
Ülkemizin Trakya bölgesinde sıklıkla yapılan manca, közlenmiş patlıcan ve biberle hazırlanan iştah açıcı bir salatadır. Yaz sebzeleri ile hazırlanan salata bol sarımsaklı ve sirkeli oluşuyla diğer salatalardan ayrı bir yere sahiptir. Yapıldığı yörede mancaya limon konulmadığını da özellikle belirtelim.
Malzemeler:
5 adet patlıcan
4 etli kırmızıbiber
3 orta boy domates
5 adet sivri yeşilbiber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 kahve fincanı sıvıyağ
6 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
Yapılışı:
Kırmızıbiber ve patlıcanları ateşte közleyin. Közlenen sebzelerin kabuklarını güzelce soyun. Ufak olarak doğrayın. Domatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sivri biberlerin çekirdeklerini çıkarıp incecik kıyın. Maydanoz ve dereotunu da kıyın. Sarımsakları iyice dövün. Tüm bu hazırladığınız malzemeleri patlıcana katın. Sıvıyağını ve sirkesini ilave edin, tuzunu ayarlayın. Tüm bu işlemlerden sonra salatayı karıştırın. Servise hazır olan mancayı servis tabağına yerleştirin.