Mantar Dolması
Mantar dolması, estetik görünümü ve tadıyla sofranızda iştahları açacaktır. Mantarı et ile eş tutanlar vardır. Bu yemeği yaparken mantarın sapları çıkarılır ve kullanılmaz. Ancak kıymetli bir sebze olan mantarın saplarını ziyan etmek olmaz. Yemeği pişirirken sapları küçük küçük doğrayıp harca dahi edebilir veya tepsinin bir kenarına koyup kızartabilirsiniz. Dolmalık mantar alırken iri olanları tercih etmelisiniz. Şimdi hazırlaması çok kolay olan, ustalık gerektirmeyen yemeğin tarifine başlıyoruz.
Malzemeler:
1 kilo mantar
1 çorba kaşığı tereyağ
1 baş soğan
1 adet kırmızı biber
5 çorba kaşığı lor peyniri
4-5 dal maydanoz
50 gram kaşar peyniri
Yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapılışı:
Mantarlar 10 dakika suda bekletilir ve yıkanır. Sivri uçlu bir bıçakla mantarın sapı oyularak gövdeden ayrılır.
Soğan soyulur ve küçük küçük doğranır. Kırmızı biber küçük küpler halinde doğranır. Maydanoz, saplarıyla birlikte ince ince kıyılır.
Harcın ön hazırlığı bitince tavaya konulan tereyağ eritilir, içine soğan atılır ve rengi dönene kadar çevrilir. Kırmızı biber eklenip 1-2 dakika daha kavrulunca içine maydanoz eklenir bir iki çevirip ocak kapatılır. Tavanın içindekiler bir kaba aktarılır ve içine lor peyniri, karabiber ve tuz eklenip iyice karıştırılır.
Fırın 180 dereceye ayarlanır.
Oyulmuş mantarlara, hazırlanan lor peynirli harç doldurulur. Kaşar peyniri rendelenir ve doldurulmuş mantarların üzerine serpilir.
Mantarlar yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir ve ısınan fırına sürülür. Yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kaşarlar erimiş ve kızarmış olmalıdır. Kızaran mantar dolması fırından çıkarılır ve sıcak olarak servis yapılır.