Mantarlı Et Sote
Bundan 20 yıl önce kim derdi her köşe başında mantar satılacak, sofralarımızı her canımız çektiğinde süsleyecek? Yaşı ilerlemiş olanlar hatırlarlar nadir bulunan bir sebzeydi mantar. Besin değerinin yüksek oluşu ve diğer faydaları anlaşıldıktan sonra hem üreticilerin hem de tüketicilerin gözbebeği olmuş durumda. Bu hatırlatmaların ışığında mantarla yapılan lezzetli bir yemek tarifi vermek şart oldu diyerek mantarlı et sote tarifimize geçebiliriz.
Malzemeler:
10 adet iri mantar
Yarım kilo kuzu eti
1 baş soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz ve karabiber
1 su bardağı soğuk su
Yapılışı:
Tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı koyun ve kızdırın. Kuzu etini yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Kızgın yağa atıp 10 dakika boyunca kavurun. Soğanı halka şeklinde doğrayıp ete ekleyin ve kavurun.
Mantarları yıkayıp, ince ince dilimleyin. Sivri biberleri ufak ufak doğrayın. Kavrulan etin üzerine mantar ve biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun. Domatesleri ince dilimler halinde doğrayın, tavaya atıp karıştırın.
Mantarın tuzunu ve karabiberini ekleyip bir bardak soğuk suyu ilave edip tavanın ağzını kapatın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. 20 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.